餐饮业被很多人认为是一个门槛低的行业。认为它不需要太高端的技术。只要有一点闲钱，就可以做餐饮。

餐饮确实很容易进入，但很难做好。每天都有大量的人投身于餐饮业，同时也有很多餐饮业的人被提前出局。因此，餐饮业的两极分化非常严重。对于类似的餐馆，如果做得好，可以说“赚得多”，但是如果做得不好，很难把店开下去。

为什么别人能赚钱，而你的餐馆却入不敷出？可能有以下几点。

餐饮标准化

如果餐厅想做大，产品口味不稳定是个大问题。要解决这个问题，就需要产品标准化。

当然，餐厅的标准化经营不仅会有以上的优势。标准化经营将极大地促进减少损失、降低成本和食品安全。

餐饮标准化一旦建立，无论是开分店还是加盟，老板都能事半功倍。但没有一套成熟的餐饮标准，如果只认为生意好，就应该开分店，那只能说开得越多倒闭得越快。

餐厅装修的定位

很多餐厅老板都有店内装修设计的理念，要么高档，要么时尚，要么便宜。他们很少考虑装饰风格与餐厅定位之间的关系。

不同的家具，不同的布局，甚至不同的颜色，都会给顾客不同的心理暗示。

豪华高档的餐厅会给顾客一种高端消费的暗示。这样做的好处是，即使产品价格过高，顾客也不难接受。但相应地，顾客对产品和服务的要求将变得更加严格和挑剔。

如果你的产品或服务（口味、质量和数量、清洁卫生）达不到心理预期，顾客的不满就会放大，投诉会增多，用户评价也会变差。

对于简单普通的餐厅，顾客的第一印象会认为是经济型餐厅，顾客对产品的要求会降低。即使餐厅的产品不是很好，甚至服务不到位，也不会破坏顾客对餐厅的好感，因为顾客潜意识里觉得这种规格的餐厅很难做到。

如果你的产品很好，可能会给顾客留下很深的印象，顾客对商店的好感也会大大增加。

但同样，他们也不会接受相对较高的价格。这类店非常适合薄利多销的餐饮模式。

员工人数调整

开餐馆的目的是为了赚钱，而在店内雇佣员工更好的是帮助老板赚钱。如果员工的存在不利于餐厅的盈利，招聘就会变得毫无意义。

一些餐厅规模不大，但却招聘了七八名服务员，外加近10名厨师和厨房助理。一个月后，餐厅的利润是支付工资。那开一家餐厅有什么意义，仅仅为了一个美食梦想？

员工太多了的话，就有人会闲着的。然后我们会看到，员工要么玩手机，要么午睡休息。他们看起来很懒，给客人一种没有活力的印象。这是员工懒惰吗？其实，这是闲置。

如果餐厅真的很有钱，最好提高待遇，招一些高素质、高品位的员工，这样可以更好地体现餐厅的档次。

有的餐厅员工太多，有的餐厅却招不到员工。在餐饮行业，招工难一直是各大餐饮企业头疼的问题。招工难、人员流动大一直制约着各大饭店的发展。

为什么不能招聘员工？不是因为薪水低或者工作辛苦，而是老板不重视。如果你在门口贴一张纸招聘好员工，只能说老板想得太多，否则还是不缺人。如果员工太少，抓紧时间招聘。至于有多少员工是好的，老板需要慢慢研究，直到找到最佳比例为止。

店面促销

有些店铺在生意惨淡时，品牌宣传推广力度很大。如果觉得生意一旦很好，就会暂停或停止做广告。一旦时间过长，原有门店的广告效果会迅速降低，顾客可能会明显减少。

今天是一个信息爆炸的时代。消费者每天联系成千上万的信息。如果店家停止促销，消费者也不再接受你的店面信息，三五天内可能会因为其他广告忘记你的店面。因此，为了保证顾客的持续流动，宣传促销不能停止。

108商铺网小结

以上四点对于店主来说都是很简单的问题，有很多解决办法。从近年来餐馆关门的情况来看，这些简单的点是导致商店关门的最大罪魁祸首。